عالم الجبن واسع ومتنوع، يزخر بالعديد من الأصناف المميزة، لكل نوع طعمه الفريد، وملمسه الخاص، واستخداماته المتعددة، مما يجعله عالم شيق يدعو للاكتشاف، لذا ننشر لكم من خلال هذا التقرير، أبرز أنواع الاجبان في العالم.

أنواع الأجبان في العالم

يُعد الجبن مصدرًا غنيًا بالبروتينات والكالسيوم والفيتامينات، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية الأساسية، مما يجعله غذاءً يوفر طاقة عالية نظرًا لاحتوائه على نسبة ملحوظة من السعرات الحرارية، ومع ذلك يمكن أن يحتوي أيضًا على معدلات مرتفعة من الدهون والصوديوم.

البروتين الموجود في الجبن يشكل خيارًا ممتازًا كبديل للبروتين الحيواني المستمد من اللحوم، كونه ينتمي أيضًا إلى مصادر حيوانية ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الضرورية التي يحتاجها الجسم.

أبرز أنواع الجبن في العالم

1. جبن الشيدر

من أصناف الجبن التي تضيف لمسة مميزة للعديد من الأطباق، يعتبر جبن الشيدر خيارًا شائعًا بفضل نكهته الحادة والحامضة التي تُرضي عشاق الطعم القوي. سواء استخدم في سندويتشات الجبن المشوي أو أضيف إلى المكرونة والجبن، فإن تنوع استخداماته يجعله لا غنى عنه في المطبخ.

يشتهر جبن الشيدر بتاريخه العريق، فقد تمت تسميته على اسم قرية شيدر في سومرست بإنجلترا، حيث تم تصنيعه لأول مرة. يُحضَّر هذا الجبن من حليب البقر ويتميز بلونه الأصفر الطبيعي وبنيته الصلبة. وكلما زادت فترة تعتيقه، والتي قد تمتد من عامين إلى خمسة، تزداد نكهته قوةً وعمقًا.

2. الجبن السويسري

من بين أنواع الجبن المتعددة، يحتل الجبن السويسري مكانة مرموقة بفضل نكهته المميزة وقوامه الفريد. يمتاز بلونه الأبيض وطعمه الخفيف مع لمسة من نكهة الجوز التي تتكامل بشكل مثالي مع المكونات الأخرى. يُستخدم بكثرة في الكيساديلا، والبانيني، وسندويتشات الجبن المشوي، مبرزًا لذته في كل وصفة.

إذا كنتم تبحثون عن جبن يضيف نكهة إضافية إلى أطباقكم، فإن الجبن السويسري خيار لا يخيب. لا تنسوا شراء قطعة منه في زيارتكم القادمة لمتجر البقالة.

3. جبن الموزاريلا

الموزاريلا هو جبن أبيض ناعم يضيف لمسة مثالية للأطباق الإيطالية الكلاسيكية مثل البيتزا واللازانيا. يمتاز بنكهته الخفيفة التي تجعله متعدد الاستخدامات ومناسبًا للعديد من الوصفات. كما يمكن استخدامه طازجًا لتحضير سلطة كابريزي غنية بالنكهات والمكونات الطازجة.

4. جبن البارميزان

يتربع جبن البارميزان بين الأنواع المفضلة لمحبي المأكولات الإيطالية، إذ يضفي بطعمه القوي والمالح لمسة غنية تعزز من نكهات الأطباق مثل السباغيتي والباستا بشكل عام. كونه جبنًا أصفر صلبًا، فإنه يُبشر بسهولة ويمنح الطعام طابعًا فاخرًا. إذا كنتم ترغبون في رفع مستوى أطباقكم الإيطالية، فإن البارميزان هو الخيار المثالي والمتوفر بسهولة في معظم المتاجر.

5. جبن الفيتا

يتميز جبن الفيتا بقوامه الطري ولونه الأبيض، إضافة إلى نكهته المالحة القوية التي تضفي طابعًا فريدًا ومميزًا على الأطباق. يُصنع هذا الجبن التقليدي من حليب الأغنام ويُعد جزءًا أساسيًا من المطبخ اليوناني، حيث يستخدم بكثرة في السلطات اليونانية والبيتزا، كما يضاف إلى المعجنات المالحة ليمنحها طعمًا استثنائيًا.

أفضل نوع جبن للتحكم في الوزن

إذا كنت تسعى لمراقبة وزنك، فإن الاهتمام بالبروتين يعد عنصرًا أساسيًا، حيث يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول ويعزز بناء العضلات.

فالأجبان الغنية بالبروتين والمخفضة في الدهون تُعتبر خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يرغبون في التحكم بوزنهم.

ويمكنك تحديد الأجبان التي تقع ضمن هذه الفئة من خلال اعتماد نسبة 1:10 بين البروتين والسعرات الحرارية. بمعنى أنه لكل 100 سعرة حرارية، حيث ينبغي أن يحتوي الجبن على ما لا يقل عن 10 غرامات من البروتين، مما يدل على أنه مصدر جيد للبروتين وبالتالي أكثر صحة.

ومن بين الخيارات الموصى بها تأتي أنواع مثل الجبن السويسري خفيف الدسم، جبن الشيدر المخفف، وجبن الريكوتا.

الأجبان التي يجب تجنبها

وفي هذا الجانب، يُفضل تجنّب تناول المواد المعالجة بشكل كبير مثل الجبن المعلب، وشرائح الجبن المغلفة بشكل فردي، والجبن الذي لا يحتاج إلى التبريد.

وتشمل الخيارات التي تحتوي على مستويات مرتفعة من الدهون والصوديوم نسبة قليلة من البروتين مثل الجبن الجاهز للضغط، والأصناف الأمريكية، وحتى الجبن الكريمي.

بعض أنواع الجبن المطبوخة لا تُصنف تقنيًا كـ”جبن” من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، وإنما تُعرف بأسماء مثل “أطعمة جبن معالجة مبسترة” أو “منتجات جبن معالجة مبسترة”، بناءً على نسبة الجبن الفعلي الموجودة بها إلى جانب المكونات الأخرى، كما يُعتبر الجبن الطازج الخيار الأفضل دائمًا عند الاختيار.

أما بالنسبة للجبن كامل الدسم، فإن إدخاله في النظام الغذائي يُعد خيارًا مناسبًا لمعظم الأشخاص، إلا إذا كان الهدف هو إنقاص الوزن. من الأجدر تناول كميات صغيرة من الطعام عالي القيمة الغذائية والاستمتاع بها.

كما أن بعض أنواع الجبن تُعد مصدرًا جيدًا للبروبيوتيك، مثل جبنة الفيتا، وجبن الماعز، والجبن المصنوع من الحليب الخام أو غير المبستر، حيث تُعد خيارات مميزة.

ومع ذلك، قد تكون بعض أصناف الجبن الفاخرة مكلفة للغاية، كما تجدر الإشارة إلى أن جميع أنواع الجبن الطازج جيدة بشرط تناولها باعتدال.