لو عايز تعمل مشروع ناجح لإنتاج الألبان إسمع كلام الدكتورة صفاء سند «تفاصيل»

 

رئيس بحوث بقسم بحوث تربية الابقار – معهد بحوث الانتاج الحيواني – مركز البحوث الزراعية – مضر

تعتبر الثروة الحيوانية مصدر أساسي من مصادر الدخل وللحصول علي كفاءة عالية من الانتاج لابد من الادارة الجيدة والتي تتضمن جميع الاعمال التي يقوم بها المربي ( رعاية ، تغذية ، تربية ) بهدف الحصول علي أعلي عائد من الانتاج .

ويتحقق هذا عن طريق تربية أنواع عالية الانتاج من الابقار تحمل صفات وراثية وإنتاجية عالية  للحصول علي عجول وعجلات سليمة لاستمرار الاحلال والتبديل لقطعان المزرعة .

وفي الوقت الحالي يحقق المشروع توفير الغذاء (لحوم ، البان ) التي تعد من أهم المتطلبات اللازمة لتحقيق التنمية والتي يتطلب إقامة المشروعات الاستثمارية ويعرف المشروع على أنه عملية أو نشاط مقيد بزمن له تاريخ بداية وتاريخ للنهاية يتم القيام به مرة واحدة من أجل تقديم منتج أو خدمة ، ويكون فيه  الوقت – التكلفة -الجودة من أهم المقاييس لنجاح المشروع .

وتعد ماشية اللبن من أهم الحيوانات الزراعية التي تساهم بقسط وفير في انتاج اللبن حيث تحتل المرتبة الاولي  علي مستوي العالم حيث تساهم بنسبة 91.1%  في انتاج اللبن في العالم .

هناك عدة اعتبارات هامة يجب أن يهتم بها المربى عند إنشاء مزرعة وهي:

الاعتبارات الاساسية عند أنشاء مزارع الالبان

• ضمانا لراحة للحيوانات والمحافظة على صحتها وحمايتها من الظروف الجوية غير الملائمة وهذا يتطلب توفير راس المال لاختيار المنطقة المناسبة وتوفير الغذاء المناسب على مدار العام
• توفر رأس المال

يشكل رأس المال في المشروع العمود الفقري للمشروع والدعامة الرئيسية التي يقوم عليها كيانه وهو الذي يحدد حجم المشروع ورأس المال هذا يكون في صورة مزرعة ومباني وحيوانات ومعدات الخ .

والثاني هو هل رأس المال هذا هل هو حل فردي ام مشترك كذلك يجب التفكير في طريقة التمويل أي هل هو رأس مال حر او سوف يؤخذ من البنوك وبالتالي سوف يكون هناك فوائد كل هذا وذلك يجب أن يكون واضح المعالم ومتى عرفنا نوع المشروع وحددنا رأس المال المستثمر فيه بأنواعه المختلفة أمكن البحث في تحديد حجم المشروع على ضوء ما تقدم وما يحتاج اليه من المباني والمنشآت والمصروفات التأسيسية والأجور والاحتياطي النقدي.

• المواصفات الفنية لاختيار القطيع :

تختار الحيوانات اختيارا سليماً تبعاً لشكلها الإنتاجي من حيث إنتاج اللبن وهذا يتطلب خبرة عالية في اختيارها وأن يتم الشراء في مواسم يكون السعر فيها منخفضاً ، أما عن الحالة الصحية للحيوانات فيجب أن تكون الحيوانات خالية من جميع الأمراض ويتم تطعيمها ضد الأمراض والأوبئة وكذلك يتم التأمين عليها .

• اختيار نوع الحيوان

يتم إختيار الحيوان المناسب الذي سوف يربى في المزرعة ودرجة المقارنة بين الحيوانات يكون في الانتاج العالي والمقاومة للأمراض وتحمل الظروف الجوية وجودة المنتج ومدى قابلية المستهلكين للإنتاج الخ. وعموما توجد عدة عوامل تحدد نوع الحيوان منها.

1- ميل المربي نحو نوع معين.

2- النوع السائد في المنطقة.

3- طلب السائد في السوق من حيث لون اللبن ونسبة الدهن وهل المطلوب لبن للشرب او لعمل جبن او زبد.

4- ملائمة الحيوان لظروف المنطقة السائدة.

5- حجم الحيوان وسعته الغذائية وملائمة ذلك لمدى توافر الغذاء.

عند اختيار الحيوانات يجب ان يراعى النقاط الاتية:

خلوها من الامراض: تجرى للحيوانات قبل الشراء الفحوصات والاختبارات للتأكد من خلوها من الامراض والتأكد ان جميع الفحوصات تمت منذ مدة اقل من 30 يوما من وقت الشراء – يجب عزل الحيوانات المضافة اخيرا بان تعزل لمدة 60 – 90 يوما للتأكد من خلوها من الامراض.

يتوقف حجم القطيع الاقتصادي الذى ينوي المربي تربيته على الاتي:

• مساحة المزرعة والتي يجب أن تكون ضعف السعه المزرعيه المطلوبة لبدء التربية
• توفير العمالة المدربة لدى المربي والخبرة الفنية لمدير المزرعة لمتابعة المزرعة والعمليات الاساسية ( رعاية ، تغذية ، تناسل )
• يجب اختيار حيوانات سليمه وذو انتاجية عالية وخالية من الامراض الوراثية والغير وراثية ومن جهات موثوق منها مع توافر السجلات اللازمة

من الافضل للمربي ان يقلل عدد الحيوانات بالقطيع ويتم تغذيتها بطريقة صحيحة بدلا من الاحتفاظ بعدد كبير وتغذيته تغذية غير كافية .

• اختيار موقع المشروع:

من الأفضل أن يقع المشروع علي طريق زراعي ولا يبعد كثيراً عن الطريق الرئيسي . كما يحتاج المشروع مساحة من الأرض الزراعية لتستغل في زراعة محاصيل الأعلاف الخضراء الصيفية والشتوية مثل البرسيم المسقاوي والبرسيم الحجازي وجزء منها لإقامة المباني المخصصة لإيواء الحيوان ، كما يجب أن يشتمل علي مصدر لتوفير القدر الكافي من المياه الصالحة للشرب ، كما يجب أن يتوفر به التيار الكهربائي اللازم لخدمة المزرعة بالإضافة لتوفر شبكات صرف صحي .

ويراعي عند اختيار الموقع ان يكون أرضه رخيصة أو منخفض الايجار وان يكون قريب من مصادر العلف الاخضر اذا لم تتوفر زراعته في نفس الموقع .

كما يراعي ان يكون الموقع قريب من اماكن تصنيع الاعلاف المركزة ، مع توافر وسائل النقل والتسويق وان يكون قريب من المزارع الأخرى لإتاحة الحصول على عمال مدربين وسهولة تسويق العجلات الزائدة ، توافر مرافق وخدمات بيطرية بالقرب من الموقع .

–  يحتاج المشروع لتخصيص مساحة من الأرض الزراعية لتستغل في زراعة محاصيل الأعلاف الخضراء الصيفية أو الشتوية.

– الا تكون المزرعة ملاصقة أو قريبة جدا من حقل أو مزرعة لتربية الحيوان.

الشروط الواجب توافرها في المزرعة التي تربى في داخلها الحيوانات فهي:

أ. أن تتوافر فيها المنافذ الكافية للتهوية والإضاءة حتى لا تؤثر على صحة الحيوانات او القائمين برعايتها وان تكون في مستوى أعلى من مستوى الحيوانات ولا توضع المنافذ بصورة متقابلة فى الجهتين لتجنب حدوث التيار الهوائي. ويفضل أن يسمح في التصميم بدخول أشعة الشمس لما لها من فوائد.

ب. ان تتناسب المساحات والأبعاد في المسكن مع عدد الحيوانات الموجودة فيه.

جـ. ان تكون التقسيمات داخل الحظيرة بطريقة يسهل معها القيام بالعمليات الحقلية مثل تقديم العلف وتهيئة أحواض شراب الماء وتنظيفها وكذلك سهولة مسك وتداول الحيوانات.

جـ. أرضية المسكن يجب أن تكون مبلطة بالإسمنت أو أي مادة مشابهة وتكون منحدرة نحو جهة ما لغرض سهولة التنظيف اما الجدران فتغلف بالإسمنت أو أي مادة صلبة لارتفاع لا يقل عن 1.5 متر وان تكون خالية من الشقوق او الفتحات حتى لا تتجمع فيها الأوساخ أو تكون أماكن لتكاثر الحشرات ما لطفيليات الخارجية.

ملحقات ضرورية لمسكن الحيوانات حسب المزرعة وعدد الحيوانات وهي:

1- مخزن للعلف المالئ واخر للعلف المركز والحبوب. وفي حالة المزارع الصغيرة قد يوضع المخزنان في مكان واحد.

2- غرفة لإدارة الحقل وللعمال والمعدات المستخدمة اما الصيدلية فلا يكون لها غرفة منفصلة إلا فى المشاريع الكبيرة ويمكن وضع الادوية الضرورية والمعقمات فى غرفة الأدوات أو في الادارة.

3- ورشة الحقل وهي غرفة اما منفصلة او تكون مع مخزن أدوات الحقل وآلات الحقلية تتعلق بالحيوانات مثل آلات الترقيم وتقليم الأظلاف وقص القرون والخصي وموازين صغيرة ومتوسطة وكبيرة وهذه تستعمل لوزن الأعلاف أو الحيوانات حية.

تدبير الخبرة الفنية لإدارة مزرعة الحيوانات

يجب توافر الخبرة والمهارة الكافية عند ادارة المزرعة ويتطلب ذلك دراية كاملة في مجالات عديدة وتشكل الخبرة بمشروعات الإنتاج الحيواني مبدأ هاما فكل العاملين بالمشروع يجب ان يتوافر فيهم الخبرة والمرونة على مثل هذه الأعمال .

وليس ذلك في المسائل الفنية فحسب بل وأيضا في الشئون التجارية والإدارية والحسابية والمالية والضريبية والقوانين الصحية والأمن ومسائل الوقاية من الأمراض وعلاجها .

وليس هذا فقط تشمل الخبرة الفنية كل شيء يتصل من قريب او من بعيد باقتصاديات المشروع سواء عن البيع أو الشراء أو الاستبدال وكذا المواصفات والمواعيد المناسبة والعرض والطلب والأسواق وأصولها ومحاصيل العلف ومصادرها وأثمانها وانسب الأوقات لشرائها ثم يلي ذلك الدراسات المفصلة لأبواب المصروفات والإيرادات والمصروفات.

وتنقسم الإيرادات والمصروفات الى نوعين مصروفات تأسيسية ومصروفات دورية وتشمل المصروفات التأسيسية الأرض التي يقام عليها المشروع والمباني والمنشئات الأخرى والمهمات الثابتة والمتحركة وقطيع الحيوانات.

أما المصروفات الدورية فتشمل قسمان هما المصروفات المباشرة والمصروفات غير المباشرة ويدخل في نطاق القسم الأول تكاليف التغذية والأجور والرعاية الصحية والصيانة  والأعلاف ومصاريف النقل والتسويق والسمسرة ومصروفات تجديد القطيع.

بينما يشمل القسم الثاني ربح رأس المال المستثمر في المشروع واستهلاك المباني والأدوات واستهلاك القطيع واحتياطي الأرباح والخسائر المحتملة.

تحديد المصروفات العامة لمشروع  مزارع الحيوان

اولا: مصاريف التغذية وتقدر بحوالي 50 – 70 % من المصروفات.

ثانيا: مصاريف الاجور والمرتبات وتقدر بحوالي 25 – 35 % من المصروفات.

ثالثا: مصاريف الرعاية الصحية تقدر بحوالي 0.5 – 1 % من المصروفات.

رابعا: مصاريف الصيانة تقدر بحوالي 2 – 5 % من المصروفات.

خامسا: مصاريف الاعلان تقدر بحوالي 0.5 – 1 % من المصروفات.

سادسا: مصاريف النقل والتسويق تقدر بحوالي 1 – 2 % من المصروفات.

سابعا: مصاريف تجديد القطيع تقدر بحوالي 10 – 15 % من المصروفات.

اما المصروفات غير المباشرة فيتوقف تحديدها على مقدار راس المال وكما يلى:

اولا: 10 – 15 % ربح رأس المال المستثمر في المشروع.

ثانيا: حوالى 5 % استهلاك المباني على 20 سنة.

ثالثا: حوالى 5 % استهلاك قطيع الحيوانات.

رابعا: حوالى 5 % احتياطي الارباح والخسائر.

اما الايرادات فتشمل :

1- المنتجات الاساسية للمزرعة مثل اللبن واللحم.

2- الحيوانات مثل الحيوانات المفروزة او الزائدة عن الحاجة.

3- المنتجات الثانوية وهذه تشمل السماد.

4- الايرادات غير المباشرة وهذه تشمل فرق النمو في القطيع او زيادة قيمة الحيوانات نتيجة نموها.

نظام الإستغلال لمزارع إنتاج الألبان

اختيار نظام الاستغلال تنقسم مزارع الالبان على اساس طرق استغلالها الى ثلاثة اقسام:

أ- مزارع متخصصة بحيث يكون انتاج اللبن ومنتجاته هو الغرض الوحيد تقريبا من انشائها.

ب- مزارع مختلطة ويكون انتاج اللبن احد مواردها الهامة ولكن اعتمادها في الدخل لا يكون منصبا على اللبن وحده اذ يشارك في المنتج ماشية لحم الخ.

جـ- مزارع عادية يكون انتاج اللبن فيها مسالة عرضية ليس لها مقام مهم.

تأسيس وتكوين قطعان اللبن:

يجب ان يكون حيوانات اللبن الخاصة بالقطيع متدرجة العمر من الموسم الاول حتى الموسم الخامس او السادس وعادة يكون هناك طلوقة لكل 50 بقرة مع طلوقة اخر احتياطي اذا لم يتوفر نظام التلقيح الصناعي وعموما توجد ظروف تستدعي دوام الحركة في القطيع اذ يجد المربي نفسه مضطرا الى استبعاد افراد وشراء افراد جديدة بدلا من التعرض لأسباب كثيرة مثل الامراض.

وتسمى الحيوانات التي تخرج من القطيع سنويا بمعدل الاستبدال replacement rate وفي حالة تكوين قطيع من الماشية الاصلية يبلغ معدل الاستبدال في هذه الحيوانات حوالي 20 % أي ان المربي يستغنى عن 1/5 الافراد الحالية سنويا وبذلك يتجدد القطيع كله في خمس سنوات فلو فرضنا ان قطيع يتكون من 100 بقرة حلابة فيكون الاتي

عدد الحيوانات	موسم الحليب	العمر
20	الخامس	7 – 8 سنة
20	الرابع	6 – 7 سنة
20	الثالث	5 – 6 سنة
20	الثاني	4 – 5 سنة
20	الاول	3 – 4 سنة
20 عجلات حوامل		2 – 3 سنة
25 عجلات صغيرة		1 – 2 سنة
30 عجلة		اقل من سنة

وكل سنة تحل مجموعة محل المجموعة التي تستبقها وهكذا وهذا التكوين يحرم القطيع من الابقار الممتازة بعد الموسم الخامس ولذلك فالتكوين الاقرب الى الواقعية هو باعتبار ان القطيع 100 بقرة.

توافر سجلات الانتاج :

السجلات مهمة جدا للمربي خصوصا اذا كانت قطعانه كبيرة الحجم ففي حالة اختبار عجلات التربية الصغيرة العمر يعتبر الوزن عند الميلاد من الصفات المهمة عند الاختبار.

مع مراعاة ان يكون حجم المزرعة كافي لان تقل التكاليف الثابتة بالنسبة لوحدة الإنتاج كما يراعى بحيث يكون إمكانيات التوسع متوفرة مستقبلا إذا طلب ذلك.

مصادر شراء الحيوانات وطرق شرائها :

أ – من الهيئات والمؤسسات التي تعمل في مجال تربية الحيوان .

ب – من المربين المجاورين .

ج – من الأسواق

ولابد للقائم على عملية الشراء من الاسواق ان يكون شخص تتوافر لديه الخبرة وكذلك يراعى عند الشراء أن يكون السعر مناسب لميزانية المزرعة وإمكانياتها المادية ،

مواعيد شراء العجول والعجلات

ويتم تحديد موعد الشراء من الاسواق في الوقت الذى يكون المعروض في السوق أكثر من الطلب عليه وهذه الفترة غالبا تقابل شهور يونيو ويوليو وكذلك سبتمبر وأكتوبر على مدار العام .

هناك ظاهرة تكاد تكون ثابته في الاسواق المصرية وعليها يتوقف أسعار عجول وعجلات الجاموس وهذه الظاهرة هي انه كلما توفر المرعى الاخضر من البرسيم شتاء والدراوة صيفا كلما أرتفع ثمن شراء العجول والعجلات لانه يصبح في متناول كل مزارع عدد من هذه العجول والعجلات والعكس صحيح فكلما قل المرعي او ارتفع ثمنه كلما أنخفض ثمن شراء العجول والعجلات لان كل مزارع أو مربي يحاول التخلص من العجول خشية الجوع أو كثرة التكاليف وعلى هذا فهناك موسمين للشراء ينخفض فيهما الثمن

الموسم الاول : بعد نهاية البرسيم في أواخر مايو حيث يحرص المزارعون على التخلص من حيواناتهم بعد الانتهاء من موسم البرسيم فيكثر العرض في الاسواق ويقل ثمن شراؤها

الموسم الثاني : في اواخر شهر سبتمبر بعد الانتهاء من موسم الدراوة فنجد ان المعروض من الحيوانات في الاسواق كثير وبالتالي ينخفض سعرها

صورة

ويجب ان يتمتع الحيوان المشترى بصحه جيدة وأن يكون خالي من أية تشوهات أو عرج ، وان يكون الحيوان ضمن مجموعه من الحيوانات لسهولة عملية المقارنة بينه وبين المجموعة الذى يقف ضمنها .

وكذلك يجب على القائم بعملية الشراء أن يقف على بعد مترين من الحيوان المراد شرائه وفى نفس مستواه بمعنى الا يكون الحيوان في مكان مرتفع أو منخفض عن المكان الذى يقف فيه الشخص القائم بعملية الاختيار وذلك للتعرف على الشكل العام للحيوان والملامح العامة له ، وحتى يكون تقدير أبعاده او وزنه بمجرد النظر سليما كما يراعى أن تكون مظاهر الحيوية بادية على الحيوان كبريق العينين ولمعان الشعر وتندية المخطم وانتصاب الاذنين وتدفق النشاط

ادارة مزارع الالبان:

فهي عوامل تهدف لتنظيم العمل والادارة وتتعلق بإدارة  الحيوانات ، ادارة الموظفين والعمال

اولاُ: ادارة حيوانات القطيع تعنى ادارة الحيوانات والقيام بكل مسئولياتها ومتطلباتها من غذاء ورعاية ( تلقيح ، ولادة ، حلابة ، ترييض) يمكن تقسيم هذه فيما يلي:

1- تجهيز الحيوانات للحليب وتبدأ بنظافة الحظيرة وتبدا بنظافة الحظيرة وتجديد الفرشة ونظافة الحيوانات ثم البدء في عملية التحنين ثم الحليب.

2- اعداد الحلابين يجب ان يكون هذا الحلاب  نظيف ومحب للحيوان ومدرب تدريبا عالياُ.

3- عملية الحليب نفسها يراعي النظافة للمكان .

4- تنظيف ادوات الحليب ويجب ان تتم هذه العملية  مباشرة عقب الحليب.

5- توزيع العليقة بحيث تقسم كمية العلف المركز الى جزئيين احدهما يعطى صباحا والاخر يعطى مساءاُ اما العلف المالئ فيوزع اثناء النهار.