ما الفرق بين لحم العجل ولحم الخروف؟.. اعرف أيهما أفضل

يُعد لحم الخروف ولحم العجل من أنواع اللحوم الحمراء التي تُشكل جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي البشري، لما تحتويه من قيمة غذائية مرتفعة تشمل البروتينات والفيتامينات والمعادن مثل الزنك، الحديد، الفسفور، البوتاسيوم، إضافة إلى الأحماض الأمينية.

وتشمل قائمة اللحوم الحمراء أيضًا لحم البقر، لحم الجاموس، لحم الماعز، ولحم الجمل، وفي هذا السياق، نسنعرض لكم من خلال السطور التالية، الفروقات بين لحم الخروف ولحم العجل.

الفرق بين لحم العجل ولحم الخروف

لحم الخروف ولحم العجل يتميزان بخصائص مختلفة تجعل لكل منهما فوائد وعيوبًا بناءً على نوعية الاستخدام والرغبة الغذائية، وفيما يلي أبرز الفروقات بينهما:

-اللون: يتمتع لحم الخروف بلونه الأحمر الوردي مع نسبة عالية من الدهون البيضاء التي تميل للاصفرار، في حين أن لحم العجل يتميز بلونه الأحمر الفاتح وبكمية أقل من الدهون الناصعة البياض.

-الرائحة: يُعرف لحم الخروف برائحته النفاذة والواضحة، بينما تكون رائحة لحم العجل أخف وأقل قوة.

-الذبح: يفضل ذبح الخروف عند بلوغه الأسبوع الثاني عشر لضمان تماسك اللحوم. أما بالنسبة إلى العجل، فيُفضل ذبحه في الشهر الثالث لضمان جودة اللحم وتماسكه.

-القيمة الغذائية: يحتوي لحم الخروف على مجموعة متنوعة من الفيتامينات مثل فيتامين أ، د، ج، وفيتامينات ب المتعددة، إضافة إلى أحماض أوميغا 3 و6، ومعادن مثل الحديد، النحاس، والفسفور، مع نسبة من الدهون المشبعة وغير المشبعة، أما لحم العجل فيحتوي أيضًا على فيتامينات هامة كفيتامين أ، سي، د، ب6 وب12، بالإضافة إلى الزنك، السيلينيوم، البوتاسيوم والحديد. مع ذلك، تكون الدهون فيه أقل مقارنةً بلحم الخروف.

-السعرات الحرارية: يحتوي لحم الخروف غير المطبوخ على نسبة عالية من السعرات الحرارية؛ إذ تضم 100 غرام منه حوالي 142 سعرة حرارية. في المقابل، يعتبر لحم العجل أقل سعرات حرارية لنفس الكمية حيث يحتوي على 114 سعرة حرارية.

-البروتين: يحتوي لحم الخروف على نسبة جيدة من البروتين بقيمة 19 غرام لكل 100 غرام، لكن لحم العجل يتفوق عليه بنسبة أعلى حيث يضم 22 غرام بروتين لنفس الكمية.

-الدهون: تظهر الدهون بكميات أكبر في لحم الخروف بمعدل 7 غرام لكل 100 غرام، بينما يحتوي لحم العجل على دهون أقل تصل إلى 3 غرام لكل نفس الكمية.

-الكوليسترول: ترتفع نسبة الكوليسترول قليلًا في لحم الخروف (66 مليغرام لكل 100 غرام) مقارنة بلحم العجل الذي يحتوي على 55 مليغرام لنفس المقدار.

-الأضرار المحتملة: الإكثار من تناول لحم الخروف قد يؤدي إلى زيادة الوزن بسبب ارتفاع السعرات الحرارية والدهون والكوليسترول. أما الإفراط في تناول لحم العجل فقد يسبب مشاكل في الهضم مثل الإمساك وعسر الهضم، بالإضافة إلى احتمالية التعرض لأمراض مثل النقرس، ارتفاع ضغط الدم، واضطرابات الكبد والقلب.

الاختيار بين النوعين يعتمد على المتطلبات الشخصية ونمط الحياة الغذائي المرغوب، مع مراعاة الاعتدال لتجنب التأثيرات السلبية.

الفرق بعد الطهي

الاختلاف في مذاق لحم الخروف ولحم العجل بعد الطهي يعتمد على تفضيلات كل شخص، بعض الناس يفضلون لحم الخروف لما يتميز به من رائحة زكية ونكهة غنية، بينما يميل البعض الآخر إلى لحم العجل لقلة محتواه من الدهون وخفة رائحته، وهناك من يفضل الجمع بين النوعين، خصوصاً عند تحضير الكفتة أو الكباب المشوي على الفحم، حيث يمنح هذا المزيج لحماً طرياً بنكهة فريدة ورائحة شهية.

بشكل عام، تتمتع اللحوم الحمراء بفوائد غذائية عديدة، لكن يُنصح دائماً بالاعتدال في استهلاكها.